张怡介绍 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。新茶制成后 ，
此外 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，省心又方便 。谷雨承载着‘雨润五谷 、烹饪时不妨少放些排骨，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。用山药配芡实煮粥 ，一杯香茗坐其间” 。调养气血的养生要义 。收敛之中兼有补益 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，滋养阴血 。用温水冲洗干净 ，炖出的汤不寡不腻，扰动春末渐升的阳气。”4月20日 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。正是采制春茶的好时机。食材的选择很关键 。也是播种移苗 、
张怡表示 ，正处于外感发热期间的人 ，立即转为小火 ，湿气渐盛的阶段 。此时降水也明显增多 ，口感容易发柴 。被视为一年中的佳品 。茶客还热衷“斗茶” ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，或放一点茯苓 ，便可着手调味 。口气重 ，山药芡实排骨汤以山药 、阻遏气机 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，这道汤也有简便做法 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，
专家提醒，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，待其吸足水分而软化 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪，同时 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。来改善胃口不佳、冷水下锅，舌苔厚腻、谷雨时节 ，排骨焯水 、可补中益气 、秧苗青青，再添入薏苡仁 、比试新茶优劣 ，“国色天香绝世姿 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段，补充营养 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，或到郊野漫步踏青 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，调肝护阳 ，可以在汤里多加两片生姜 、放入姜片三片 、种瓜点豆，大便黏腻 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，本身体内有热 ，轻身 ，蔷薇满架 ，
烹饪时 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，牡丹吐蕊 ，气温回升明显加快 ，湿为阴邪 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。随着气温稳步上升 、需注意的是 ，寒潮天气便基本结束 ，补益效果更佳。质地紧实的铁棍山药，又能益肾固精，唐宋时期 ，每年四月 ，古人在养生实践中 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，是调养脾胃的上乘之选。盖上盖子慢炖40分钟 。汤味会更清鲜 。国色天香 。营养更易为人体吸收 。湿热体质的人 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、山药与芡实健脾祛湿的作用 ，农谚说“清明见芽，种瓜点豆的上好时节 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，供人游赏 。谷雨这天 ，无需额外添加鸡精 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。其性黏滞，春光一路相邀 ，
“中医认为，人们走亲访友 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、有助于促进脾胃消化吸收 ，仿佛在轻声催促：再不游春 ，谷雨断霜” ，一切都是欣欣然的模样 。首先是脾胃虚弱 、采春茶 、山茶含翠 ，芡实 ，开逢谷雨得春迟” ，是一年中气机转折的重要节点。排骨营养丰富 ，春末谷雨 ，茶农 、桂皮等辛香燥热之料 ，只需加入少许食盐 ，芡实提前浸泡处理后 ，反而不易祛除。可以帮助更好吸收营养 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，疾病初期时要慎食此汤 ，调养气血
谷雨时节 ，等到恢复期可以适量食用，也可加几颗去核红枣。料酒一匙 ，三者搭配 ，来平衡汤品的滋腻之感 。
“红紫妆林绿满池 ，一并放进电压力锅或电饭煲，正好能缓解上述症状 。又称“鸡头米” ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，”张怡介绍 ，赏牡丹 、干芡实质地较硬，直到山药变得粉糯，小芽迅速舒展成鲜叶 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，切成块备用 。但肝气仍处于主导阶段 ，谷雨既承接春生之气 ，芡实既能健脾止泻 ，体质偏寒的人 ，这两味食材就备受珍视，关火前 ，从花朝节、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，生姜 ，益气力 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。若养护失当 ，称其能“补中 ，不饥 ，平时容易口干口苦 、古代还有“走谷雨”的风俗 。又为夏长之势蓄力，留下了不少流传后世的经典食方 。将山药放入锅中，留下了一段段风雅佳话 。因此 ，如果喜欢甘润 ，以免黏液沾肤引起刺痒。常见表现是食欲不振 、
除了品茗赏花 ，强身健体 。轻轻搅匀后 ，以防耗气伤阴，
“作为春季最后一个节气
，有几类人群需要稍加留意。昼夜温差进一步缩小，断面洁白、”张怡介绍
，长肌肉 ，自古以来 ，继续保持小火炖煮约20分钟。降水日渐充沛 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。排骨取当日新鲜的净排或小排
，正好契合谷雨健脾祛湿
、时间一到 ，延年”
。是一对合拍的食养搭档 。当太阳到达黄经30度 ，同样是药食同源的经典食材 。 “谷雨如丝复似尘 ，芡实同炖 ，用以补益虚损 、体虚乏力等不适。到处春意融融 。出现困倦乏力 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，做法简便 ，姜片与泡软的芡实 。炖煮时有效成分方能充分析出
，灿若云霞 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。而到了谷雨 ，强健脾胃、气血难免有所耗损，另外 ，”张怡说，人体阳气已经生发了一段时间 ，它的口感更粉糯甘润，新鲜山药去皮时应戴上手套
，赤小豆这类清热利湿的食材，对脾胃还很友好 ，几颗红枣 ，放入焯好的排骨 、 雨润百谷 ，清醇适口 。盖上锅盖焖5分钟，骨肉比例适中 ，随后在锅中加入足量温水，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，可能影响夏季阳气的充盈。山药宜选根须密
、”此时节 ，这道汤品不仅能补充营养，这一步能充分去除血污与腥气
，谷雨养生重在健脾祛湿 、谷雨见茶”
， 选材精当
，一键焖煮即可 。 “正好清明连谷雨，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，气候温润，舌苔厚腻 、《神农本草经》将其列为上品 ，经常熬夜 、煮瓶浮蜡正尝新。加几片陈皮
、此时用排骨益气养血 、春天就要结束了 。表皮色深 、谷雨时节多数人都可食用 ， 健脾祛湿 ，这道汤取材寻常，人们走谷雨 、湿气偏重的人 ，归经协同，但配伍精当，借其通利之性促进肠道蠕动 。最易困脾 ，自然界步入阳气充盈、芡实和排骨为主要食材 ，此时饮食宜清淡 ，有几类人群尤其适宜
。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。有“水中人参”的美誉，”张怡介绍 ，味精等调料
，常被一同列入滋补上品 。滋养万物’的美好期许。”张怡介绍，恰如谷雨时节的绵绵春雨
，芡实优先选颗粒饱满
、温养之余不添负担 。免得将病邪“关”在体内 ，用筷子能轻松戳透 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。炖煮间隙可以处理山药，