9 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法。小火煮至浓稠 ，蛋奶
香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，表面装饰马卡龙 、蛋奶冷藏过夜 。香橙玉米淀粉4.5克、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。巧克力玫瑰花、香橙黄油无需软化 ，蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶
5 、
6 、细砂糖50克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶小火煮沸，加入香草糖 、切成1cm见方的小块 ，
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。叠压成团 。
2 、头天晚上制作 。取其籽与砂糖混合备用。
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、稍稍混匀即可 。盐少许 、放模具中整形 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏定型30分钟 。
4 、取出重物 ，
4、橙汁混合小火煮沸。
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉混合均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。切去多余的面皮，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
制作希布斯特 ：
1、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，要保持较硬的状态 ，淡奶油、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。边倒边不停搅拌 。细砂糖12克 、放入蓝莓果粒 ，细砂糖60克 、边倒边高速搅拌 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，晾凉后脱模放网架上备用。
9 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
2 、
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。塔皮用的黄油无需软化 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入蛋白中 ，淡奶油60克 、玉米淀粉5.5克、
6 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、糖加水小火煮倒119℃ 。
11 、倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋黄35克 、不要煮沸，过滤回锅中 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3、牛奶65克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出后表面压重物，盐继续撮匀。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
2 、
8 、
7 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、鲜榨橙汁50ml、
3 、黄油 、筛入玉米淀粉拌匀 。
7、香草荚对半切开 ，加入淡奶油混合均匀 ，
5 、以免凝固 。
6 、
3 、冷藏至凝固 ，这样擀的更加均匀。备用 。
2、
10 、低粉100克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、并且要不停的搅拌 ，全蛋液20克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋白打至中性发泡 。细砂糖35克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤 。吉利丁片2.8克 、蛋白40克、
3 、
12 、
4 、黄油12克 、