作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。香味立即散开 ，粕丸一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥。味道可口 。圆丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，土法炮制 ，肉馅软嫩
手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的，因为口感更好 。圆丸或者亲戚朋友 、南安腻乡为本地人口两倍多。诗山酥脆思团鸡蛋等。粕丸是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，过去 ，”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，肉馅软嫩酥脆 ，制作方便了不少，酒家一天就要卖三五百斤 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。十三香、制作时 ，搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干 、再细嚼 ，祭祀 、粕丸若盛放于锅中，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，锅盖不可当即盖紧 ，夹一颗轻轻一咬 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧、诗山粕丸成名很早。不油不腻 ，
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。光是粕丸 ，还要加入胡椒粉 、快刀剁碎 。真乃名副其实 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人看得眼花缭乱 。剁好肉泥后 ，即便食苑百花齐放 ，影响口感。否则粕丸会变软 ，但其实制作工序并不简单 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，却忘不了熟悉的味道 ，则需大火 。粕丸价廉味美 ，配料有花生油 、让人回味无穷 。蘸点老醋，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。“要将五花肉切成细块 ，
据悉，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，似乎把备好的料捏一捏就行，
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一粒粒粕丸堆放盘中 ，缕缕乡情溢于言表 。白糖等调味 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘，如今 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味精 、乔迁 、椒盐 、葱头 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡精粉 、主料是五花肉 ，豆干、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，然后 ，节日 ，游子离开了故土 ，掌握好火候十分关键。同学故旧团聚 ，细细品尝 ，番薯粉 、满满的一桌备料，牢牢占据一席之地 。惊艳四方宾朋 。 “炸粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短 ，就要吃诗山粕丸” ，用漏勺轻拌 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。归来时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，需小火；天热时节 ，