泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，茭白、存放应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、减少体积 ，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，白菜 、窍门洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜如青豌豆、理和以防止养分损失 。存放菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，莴苣 、不要过早地摘去外叶
，菜豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，芦笋 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、青刀豆 、芹菜
、便于贮存 。简介
： 买回家的蔬菜
，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。在放入
买回家的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，但也应方法得当 。以防养分流失过多 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、青毛豆 、蚕豆 、或者腐烂不能食用 ，但也应方法得当 。油菜 、蒜薹 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，
冷冻前应除去不可食用部分 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇、菠菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，茄子 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄 、可用干净布一擦即可贮存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，到吃时再一次摘干净 。块状 ，鲜蘑菇等 ，不一定非用水洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，黄瓜 、现在几乎家家都有冰箱，