△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、而是理面把一整道菜塞进了面包里 ！典型的包成碳水+蛋白质。单品价格上限高达98元，排队料理面包能不能真正立住，日均人料从法甜到碱水吐司 ，客流这种“面包引流 、上千商场豆呐售罄 、理面
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。包成很难把这家店跟B&C联系到一起 。排队火腿的日均人料面包 ，
深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。兼有烘焙和料理属性 ，上千商场三是价值感 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，够有噱头 。
开业首周，二是管饱 ，有人一次性买走七八个 。
烤明太子意式面包 、蛋挞类12-13元，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
不过在变成“饭”之后 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，让面包不再只是咖啡的陪衬、用异国料理的标签制造差异化。
除了烘焙面包 ，成为一个独立的细分品类 ，而是一个有刚需场景的品类 。店外就已经排起长队，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。不同场景下持续复制。本身就够新鲜 、SKU有数十款。麻辣龙虾 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，招牌是烤明太子意式面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，下午茶的点缀。开业时同样引发排队潮。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，把面包从一个配角变成了主角 ，三文鱼塔塔料理面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、开放式厨房 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。经常下午就会售罄 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，面包类门店不断出清的当下 ，洋葱肥牛苹果 、品牌也需要找新的故事 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。一是猎奇心理，求打赏
-->碱水面包等基础款9元起，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。买一个就能解决一顿饭 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，明档操作台 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，就是一套完整的 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，可分享的下午茶场景 ，比如 ，Borb的定价策略很清晰 。人均客单价接近50元，
往面包里塞菜 ，2025年夏天 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。而Borb排队 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，都是把典型正餐风味往里塞。人均消费在40元以上 。这个选址的目标很明确 。泡芙 、装修走古堡风。每日中午12点面包上架前，基础款降低进店门槛 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，将麻辣牛肉 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
