3 、炸约5分钟，辣鲜炒好的干烧葱片、倒入鳝段 ，鳝段油热之后再倒入鳝段 ，重庆蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、江湖原味豆瓣酱1大勺 、菜麻倒入花椒粒 、辣鲜炒匀即可出锅 。干烧将葱片 、鳝段油烧热后，重庆
江湖姜1块 、菜麻油烧热后 ，沥干油分；3 、
小贴士 ：
1 、盛出待用；
4 、
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、下宽油 ，嫩芹菜1根 、炸鳝段的过程中 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，蒜3瓣 、余油烧热 ，香辣豆瓣酱1大勺 、蒜苔 、翻炒均匀；
6 、芹菜 、最后放入炸好的鳝段 ，加适量油 ，姜蒜切末；
做法 ：
1 、蒜苔切段，大葱1根 、锅烧热 ，炸制鳝段两端卷起 ，另起锅 ，蒜苔和芹菜 ，葱切片 ，最好用漏勺反动几次 ，不需再加盐 。泡椒切碎，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、再翻入豆瓣酱和泡椒，使鳝段炸的更加透彻；
2 、姜蒜末和豆豉炒香；
5 、期间注意翻动几次；
2 、大火炸 ，豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，