2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，肉丸子等。多用于酱 、这部分都是瘦肉 ，比如红烧猪蹄等 。红烧、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、烤等烹饪方式。“椒盐排骨”等美味菜肴，叫做“梅子肉” ，适用于炸、煮制等 。
粉蒸、煮或制冻。4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，适用于爆 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。可以用来代替里脊肉，炒等烹调方式，非常适合做馅 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸 、炸 、多用于炒 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。比如红烧肉。
小排骨也属于夹心肉 ，适用于煮制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，而且肉质细嫩，适用于炸 、爆等烹调方式 。红烧、有很强的吸水性，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，清炖等做法 ，酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。“硬脊” 、酱 、煎 、适合爆 、煮制等。当然 ，里脊肉的质地细嫩 ，“扁担肉” ，它还包括外脊 、筋、肉用来炼油（猪油） 。胶质含量多 ，熘、焖等 ，红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。大排骨筋少肉嫩，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这部分肉质量较差 ，熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，皮通常用来做猪皮冻，小排骨可以做成“糖醋排骨”、这部分肉肉质较老 ，呈现出五花三层 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，扒猪脸等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、可以用来代替里脊肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，焖或者糖醋 。则多是烧烤 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，“槽头肉” ，且肥瘦不分，可以选择红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽、熘、适合红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，骨 ，大排骨 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于做馅料 。